Ekşili köfteyi yaparken ilk olarak kıyma ,rendelenmiş ince ince soğan,pirinç,maydanoz ve soğan kaba koyulur. Tuzu ile baharatlarını bir kıvamda ayarlayarak yoğurun. hazır olduktan sonra ceviz boyunda yuvarlayın. Köfteleri en başta sıcak suya hemen batırılıp çıkartılır suyu alınmış hale getirin. Sonrada tencereye sıcak suyun içerisine alınır. Havuçlar ve patateslerde bir küp halinde doğranır ve sonrada ilave edin.Ekşilinin terbiyesi içinde yoğurt,limon,un ve su bir kabın içerisine alınarak çırpılır. Sonrada kfteler pşince terbiyede ilave edilir. Ve sonrada az daha pişince ocaktan alınır. Sonrada sıcak sıcak servis yapılır.

Malzemeler
350 gr kıyma
Bir bağ maydanoz
1 çay bardağı raşssız pirinç
1 baş ortaboy soğan
1 tane havuç
1 tane patates
1 tane yumurta
Tuz ve karabiber