Sos için soğanları küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. İçine et suyu tabletini koyup eritin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, dövülmüş sarımsakları, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın. Sosun bir taşım kadar pişmesini bekleyin. Köfte harcı için genişçe bir kaba küçük küçük doğranmış soğanları, yumurtayı, kıymayı, ekmek içini, hardalı, tuzu, baharatları ve kıyılmış maydanozları karıştırıp yoğurun. Köfte harcından irice köfteler yapıp yağda kızartın. Kızarmış köfteleri domates sosu bulunan kabın içine alıp 5 dk. kadar sosla birlikte pişirin. Köfteler sosu içine çektikten sonra servis yapın.
Köfteler
Bayat ekmekleri iyice ufalayın. Üzerine sütü ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı çırptıktan sonra yarını içerisine ekleyinve karıştırın. Maydanozları ve domatesleri iyice kıyın. Sarmısağı ezin. Bunların hepsini ekmek ve süt karışımına ekleyip tuz, pulbiber ve karabiberini ilave edin ve yeniden yoğurun. Hazırladığınız karışımdan kopararak küçük köfte topları haline getirin. Köfteleri daha önce ayırdığınız çırpılmış yarım yumurtaya batırın. Daha sonra galeta ununa bulayın ve yağda kızartın.
Patatesleri haşlayın, süzün ve soyarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra rendeleyin. İçerisine peynir, 1 kaşık un, tuz ve karabiberi ekleyip iyice harmanlayın. İçerisine 1 yumurtayı kırarak iyice yoğurun. Bu karışımdan elinizde ceviz büyüklüğünde ve şeklinde köfteler yapın. 1tane yumurtayıkırarak sarısını bir kap içerisine alın ve çırpın. Diğer malzemelrin hepsi ayrı kaplarda olsun. Hazırlanan köfteler Sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra mısır ununa en sonundada susama batırılır.(NOT:sıralamayı aynı yazıldığı gibi yapmanız gerekir.)
Bulguru geniş bir kaba alalım çine çok ince doğranmış kuru soğanı ve domates, biber salçasını ilave edip bulgur özleşene dek iyice yoğuralım. Sonra baharatları, tuzu nar ekşisini, sıvı yağı ilave edip bulgurlar yumuşayana dek arada bir su serperek yoğurmaya devam edelim. Kıyılmış maydanozu ve taze soğanları ilave edip kısa bir süre daha yoğurdun. Bulgur hamurunu çiğ köfte şeklinde şekillendirip, marul ve roka yapraklarıyla servis yapalım.