Margarin hariç diğer malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız, Yirmi dakika dinlendiriniz, Alt ve üstlerine un serperek merdaneyle 3 mm. kalınlığında ve dikdörtgen biçiminde açınız, Margarini iki eşit parçaya bölünüz, açılmış hamurun üzerine kenarlarında 1 ‘er cm. mesafe bırakarak yag sürünüz, Hamuru, sigara sarar gibi sarınız, iki ucunu birleştiriniz, Yağ kâğıdına sararak buzdolabında bekletiniz, Bu işlemi yarımşar saat arayla 2-3 kere tekrarlayınız, 8.Bıçak sırtı kalınlığında açarak sekiz eşit kareye bölünüz, Aşağıda tarif edilen etleri hamurun üstüne taksim ediniz, Zarf gibi kapatıp tersyüz ederek yağlı fırın tepsisine diziniz, Üstlerine yumurta sarısı sürerek orta ısıda pişiriniz.
Kebaplar
Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp güvece alın. Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin. Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip güvecin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın. Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Sivri biberleri, domatesleri, maydanozu, soğanı, sarımsağı çok ince doğruyoruz mümkün olduğunca ince bir şekilde olacak. Kıymayı borcama alıyoruz üstüne doğradıklarımızı koyuyor baharatlarımızı ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Elimizle düzeltip domates ve sivri biberle süslüyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.
Ekmekleri su dolu bir kapta bekletip yumuşamasını sağlayalım. Patlıcanları yol, yol soyduktan sonra uzunlamasına ince dilimler kesip tuzlu suda bekletelim. Ayrı bir kaba soğanı rendeleyelim ve köfte için gerekli olan tüm malzemeleri katalım Köfte kıvamına gelene dek yoğuralım. Patlıcanların içine sığacak şekilde köftelere şekil verelim Patlıcanların suyunu kağıt havlu ile alıp kızgın yağda hafif kızartalım ve tekrar kağıt havlu üzerine alalım Ardından köfteleri hafif kızartalım. Kızaran patlıcanların geniş kısmına birer köfte koyup saralım, kürdana önce doğranmış domates, biber saplayıp patlıcanlı ruloyu tutturalım. Bütün malzemeler aynı şekilde yapılır ve tepsiye dizilir. Artan köfte olursa tepsiye onlarıda dizebiliriz. Küçük bir kapta salçayı suyla ezip köftelerin üzerine gezdirelim. Arzuya göre suyunu ayarlayalım ve 200 derecede pişmeye bırakalım. 25-30 dk sonra fırından alıp sıcak servis yapalım.
Kıymamızı kıyma çekme makinasında iki sefer çekelim. Sonrada kıymamıza salça,pulbiber,tuz ve karabiber ile derin bir kabın içerisinde iyice yoğuralım. Kıymamızı yuvarlayıp her şişe takacağımız kadar top şekillere getirelim. Şişlerimizi elimize aldıktan sonra yassılaştırarak şişe geçirelim. Bütün kıymalarımızı şişlere yassılaştırarak geçirelim. Mangalda Kömür ateşiyle her yerleri kızadara kadar pişirelim. Garnitürümüzüde hazırlamak için;Soğanlarımızı yarımay şeklinde güzelce doğrayalım. Pulbiber,sumak,ince ince kıyılmış maydanoz,yeterince tuz ve limon suyunu ekleyerek soğanlarla iyice özleşene kadar karıştıralım. Etler piştikten sonra ocaktan alıp ekmekleri yağlayıp aralarına çekelim ve çektiğimiz şişlerin bazılarına yeşil biber ve domates takarak pişirelim. Adana kebabımızı yanında soğan salatasıyla,mangalda pişmiş domatesler ve biberlerle servis yapalım.