Unu elekten geçirip ortasını açın. Tereyağı ile sütü ekleyerek yoğurun. 25 dk kadar dinlendikten sonra avuç içi parçalara ayırıp yufkaları açın. Pşirmen önce üzerinede su serpin. Fırında veya mangalda iki ayrı tepsiyle pişirin. 1. tepsideki yufkaların üzerlerine bolcana kaymak yayın. Diğer tepsi içerisinde olan yufkaların kızartılmış tarafını üstte bırakarak diğer tepside bulunan kaymaklu yufkaların üzerine kapatın. Su ile şekerle elde ettiğiniz şerbeti koyduğunuzda ocağı kapatın..hamur ların üzerine iyice çekecek şekilde gezdirin.kapağı kapatın ve soğuyana kadar bekleyin dilim dilim keserek servis yapın.

Malzemeler
1 kg kadar un
300 grama yakın tereyağı
6 tane yumurta
1 veya 2 kg tuz
700 gram yoğurt kaymağı
4 bardak şeker
6 bardağa yakıda su