Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp güvece alın. Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin. Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip güvecin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın. Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Sivri biberleri,  domatesleri, maydanozu,  soğanı, sarımsağı çok ince doğruyoruz mümkün olduğunca ince bir şekilde olacak. Kıymayı borcama alıyoruz üstüne doğradıklarımızı koyuyor baharatlarımızı ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Elimizle düzeltip domates ve sivri biberle süslüyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Ekmekleri su dolu bir kapta bekletip yumuşamasını sağlayalım. Patlıcanları yol, yol soyduktan sonra uzunlamasına ince dilimler kesip tuzlu suda bekletelim. Ayrı bir kaba soğanı rendeleyelim ve köfte için gerekli olan tüm malzemeleri katalım Köfte kıvamına gelene dek yoğuralım. Patlıcanların içine sığacak şekilde köftelere şekil verelim Patlıcanların suyunu kağıt havlu ile alıp kızgın yağda hafif kızartalım ve tekrar kağıt havlu üzerine alalım Ardından köfteleri hafif kızartalım. Kızaran patlıcanların geniş kısmına birer köfte koyup saralım, kürdana önce doğranmış domates, biber saplayıp patlıcanlı ruloyu tutturalım. Bütün malzemeler aynı şekilde yapılır ve tepsiye dizilir. Artan köfte olursa tepsiye onlarıda dizebiliriz. Küçük bir kapta salçayı suyla ezip köftelerin üzerine gezdirelim. Arzuya göre suyunu ayarlayalım ve 200 derecede pişmeye bırakalım. 25-30 dk sonra fırından alıp sıcak servis yapalım.

Bir tencerede yağ ile ince kıyılmış soğan ile eti kavurunuz, Kaşık unu salça ile marıştırarak ete ilâve ediniz ve 1-2 dakika karıştırınız, Toprak bir güvece koyarak ağır ateşte, su ve sarmısak ilâvesi ile pişiriniz, Patlıcanları ve biberleri ufak ufak doğrayarak kızartınız, Domatesleri ufak ufak doğrayarak 1 kaşık yağ­da sos yapınız, Tabaklara önce pide, üzerine pişen etten ve patlıcan, biber kızartması ve sostan dökerek servis yapınız.